Type de caves de maturation
Une cave de maturation permet de conserver et d’améliorer le goût des viandes. Vous pouvez d’ailleurs se servir de cet appareil dans votre établissement pour présenter les viandes aux clients. Vous pouvez trouver différents types de caves à maturation, selon le prix et la dimension. Vous pouvez également les distinguer par le nombre de portes : Avec une porte vitrée ou une vitrine et/ou Avec deux portes vitrées.
Que la cave de maturation pour produits alimentaires soit à une porte ou deux portes, le taux d’humidité et la température de conservation doivent toujours être optimale. Les caves à maturation disposent d’un petit tableau indiquant les conditions de stockage de la viande maturée.
Stockez, présentez et maturez des viandes de haute qualité.aves de maturation à viande performantes et fiables qui préservent la qualité de vos viandes tout en limitant au maximum la perte en poids durant le processus de maturation. L'armoire de maturation Politec répond parfaitement aux exigences de la maturation sèchent sur l'os (dry aged), la méthode ancestrale pour obtenir une viande maturée, tendre, savoureuse, aux arômes intenses et incomparables. Idéal aussi pour l'affinage du jambon et du saucisson.
itrine réfrigérée : La vitrine réfrigérée sert à la conservation et l’exposition des aliments à la bonne température. Ce matériel frigorifique est utile pour les professionnels de la restauration (pâtisserie, bar, restaurant, boucherie, …).
Une vitrine réfrigérée fait partie des accessoires permettant l’exposition des produits et favorisant leur vente. En effet, les produits sont visibles à travers la vitrine du meuble frigorifique, ce qui aidera les clients dans leurs choix. La vitrine réfrigérée professionnelle présente un mode de fonctionnement similaire à d’autres meubles frigorifiques.
Ces accessoires permettent la présentation des aliments en les gardant au froid, à une température positive ou négative selon leur utilisation. Le groupe frigorifique : En ce qui concerne le mode de refroidissement de la vitrine réfrigérée, les professionnels ont le choix entre un groupe logé ou un groupe distant.
Le groupe distant équipe souvent une vitrine murale réfrigérée verticale en raison de sa hauteur. Ce qui permet de disposer d’une grande surface d’exposition des produits mis en vente et leur présentation grâce au nombre d’étagères. Le groupe logé est intégré dans une vitrine réfrigérée horizontale. N'hésitez pas à demande votre devis gratuit.